主料/用量：酸奶300g、淡奶油150g、消化餅干60g、細(xì)砂糖40g
輔料/用量：黃油30g、檸檬汁適量、吉利丁片10g+5g、雪碧100g
制作步驟：
1、先準(zhǔn)備好黃油30g、消化餅干60g
2、黃油先隔水融化，用搟面杖把消化餅干搗碎，
3、將融化的黃油倒入消化餅干碎末中攪拌均勻，一定要徹底混合均勻，確保所有餅干歲末都有黃油。
4、將拌勻的餅干碎末倒入墊有油紙的6寸蛋糕圓模中。
5、用搟面杖將餅干壓實(shí)壓緊。然后放入冰箱冷藏至凝固。
6、把酸奶300g倒入容器中，擠入適量檸檬汁，口味偏酸就可以多擠一點(diǎn)，加入細(xì)砂糖40g，用手打器攪拌均勻，放置備用。
7、將泡軟的吉利丁片10g，撈出來(lái)，隔熱水融化，不停攪拌讓它化得更快，然后放置旁邊備用。
8、接下來(lái)打奶油，用電動(dòng)打蛋器低速打至看見紋路還能流動(dòng)，比液體略稠的狀態(tài)的六分發(fā)。將融化成液體的吉利丁倒入酸奶糊里，迅速用手打器攪拌均勻。
9、把打好的奶油分兩次倒入到酸奶糊里，每次都要充分?jǐn)噭蛑笤偌酉乱淮巍?br /> 10、從冰箱取出冷藏好的餅干底，把慕斯糊倒進(jìn)模具，抹平表面，再震幾下，放入冰箱冷凍定型。
11、再準(zhǔn)備鏡面層，把鹽漬櫻花用溫水浸泡至花朵綻放狀態(tài)，
12、準(zhǔn)備5克吉利丁片和100克雪碧，吉利丁用水泡軟瀝水，再隔水融化，溶成液體。
13、把雪碧放氣倒入空碗中，把融化好的吉利丁倒進(jìn)雪碧里，迅速攪拌均勻便可制作鏡面。
14、把凍硬成型的蛋糕蔥冰箱取出，把雪碧吉利丁溶液一點(diǎn)點(diǎn)慢慢地倒在慕斯表面。
15、然后取浸泡好的櫻花，放到鏡面層，擺出自己喜歡的造型，待鏡面層稍微凝固再放進(jìn)冰箱冷藏。

16、脫模時(shí)，用火槍圍著模具轉(zhuǎn)一圈，然后用手頂住模具底部，就能把慕斯體頂出來(lái)了，然后蛋糕就完成啦。