配料既不能搶了主菜的味道，還得為其綻放自己獨(dú)特的魅力，增添色香味，這其中的奧妙得像愛(ài)迪生造燈泡一樣不斷嘗試。
西餐世界里法式的精致，英式的鮮嫩，意式的原汁原味，俄式的肥美，都少不了各種香料的應(yīng)用和講究。想讓你的西餐功力升級(jí)，就得學(xué)學(xué)這幾樣基本香料。
新鮮調(diào)味
為了保持口感新鮮，建議需要時(shí)購(gòu)買最好。

1、Coriander香菜

適用菜式：沙拉，烤蔬菜，海鮮類和肉類
即使中餐也隨處可見(jiàn)，既可以調(diào)味又可以作為擺盤的裝飾點(diǎn)綴。名副其實(shí)的中西餐百搭調(diào)味。
忌：不宜與豬肉和動(dòng)物內(nèi)臟同食，傷身。

2、Ginger姜

適用菜式：姜餅，胡蘿卜姜湯，姜蜂蜜雞翅
生姜的主要產(chǎn)地是中國(guó)和印度，中世紀(jì)歐洲姜餅的盛行，西方開(kāi)始逐漸研發(fā)各種姜制菜肴和甜品。此外，也門還有種獨(dú)特的飲品，Qishr ，姜汁咖啡，是用干的咖啡果皮制作，加入肉桂，糖，姜片等一起飲用。
忌：不宜與芹菜，韭菜，牛肉，兔肉，馬肉，生食類海鮮同食，會(huì)導(dǎo)致菜肴變味或身體不適。
粉末調(diào)味
為了保持口感，建議此類產(chǎn)品6個(gè)月或者一年就要更換。

3、Cumin小茴香，又名孜然

適用菜式：墨西哥菜肴，如肉餡玉米卷餅，印度牛肉咖喱，中東肉類燉菜
國(guó)內(nèi)國(guó)外公認(rèn)牛羊肉的最佳好搭檔。其原產(chǎn)于西南亞，于古希臘和古羅馬時(shí)期進(jìn)駐歐洲。在歐洲烹飪中逐漸衰弱時(shí)，卻在希臘和西班牙找到強(qiáng)烈的存在感，穩(wěn)占一席。

4、Freshlycracked black pepper現(xiàn)磨黑胡椒

適用菜式：黑椒牛排，意大利面，蜜糖黑椒李子撻
胡椒漿果因?yàn)樘幚矸绞讲煌瑫?huì)產(chǎn)生黑，白，綠，粉四種顏色，當(dāng)然因此也就烹飪用法不同了。西餐把黑胡椒用的淋漓盡致，沙拉，湯，蔬菜，肉類甚至甜品都可以加以調(diào)味。故此，現(xiàn)磨胡椒器成了廚房必備武器。

5、Cinnamon肉桂/桂皮

左邊是錫蘭肉桂(Ceylon cinnamon)，右邊是中國(guó)肉桂(Chinese cassia)
適用菜式：蘋果派，南瓜甜甜圈，雪糕，以及紅燒羊腿和各種烤蔬菜
錫蘭肉桂比較甜、多用于甜品和飲品，而中國(guó)肉桂香味比較刺激，多用于羊肉和蔬菜烹飪。肉桂除了有樹(shù)皮卷成的肉桂棒、研磨的肉桂粉外，還有肉桂油哦。相比錫蘭肉桂中國(guó)肉桂比較便宜，故此很多人購(gòu)買用于烹飪，但是沒(méi)有分辨清楚拿來(lái)做甜點(diǎn)和飲品的，我只能恭喜你了(賊笑)。

6、Nutmeg肉豆蔻

歐洲菜廚師的又一必備香料，原顆?？蓛?chǔ)放2年以上。
適用菜式：意大利面，菠菜批，芝士蛋糕
使用守則：
搭配意大利面的白汁、西紅柿汁，灑一點(diǎn)肉豆蔻粉，味道就更加豐腴白灼或清炒菠菜，西蘭花，蘆筍時(shí)撒點(diǎn)下去即可制雞肉和牛肉加肉荳蔻和黑胡椒粉也是一道風(fēng)味辣椒世家。
912年由藥劑師威爾伯·斯科維爾(Wilbur Scoville)開(kāi)發(fā)的辣椒測(cè)量單位“斯科維爾” Scoville，燈籠椒是0-600斯科維爾單位之間，而臭名昭著的魔鬼辣椒是超過(guò)100萬(wàn)斯科維爾。新鮮的，風(fēng)干的，粉末的，醬汁的品種，樣式繁多。

7、Crushed redchili pepper紅辣椒碎

適用菜式：意大利面，披薩
多見(jiàn)于意大利菜式的調(diào)汁或者調(diào)味，根據(jù)喜辣程度，上菜時(shí)適量揮灑。有些人喜歡將其用油炒一下，但不要過(guò)度，不然不只變黑還會(huì)變苦。