可露麗是一款來自法國波爾多的傳統(tǒng)小甜點，充滿濃郁的香草朗姆酒的奶香，和外表脆脆，里面QQ的口感，讓人吃上一口就會愛上它！烘焙前原料需要靜置18小時，烘烤時需要反復(fù)上焦糖。在烘焙愛好者的圈子里，可露麗是極高階的通關(guān)難度，只要掌握以下幾點也可以依次搞定它！

食材
低筋面粉150g
黃油30g
雞蛋3個
牛奶650g
赤蘚糖140g
朗姆酒35g
香草莢1根

做法
1.牛奶+黃油+香草莢倒入鍋中

2.開小火慢慢煮，沸騰后立即關(guān)火

3.雞蛋+赤蘚糖用手動打蛋器攪打至糖化

4.篩入低筋面粉，攪拌均勻

5.放涼的牛奶和黃油，分次倒入面糊中，邊倒邊攪均勻

6.面糊過篩2遍，裹上保鮮膜，冷藏24個小時

7.可露麗模具刷上一層黃油，倒扣在烤盤上，放冷藏5分鐘讓黃油重新凝固

8.拿出冷藏好的面糊，多次加入朗姆酒攪拌均勻

9.面糊入模具9分滿，放入預(yù)熱好的烤箱，210℃中下層烤20分鐘 ，再轉(zhuǎn)190℃70分鐘左右

10.烘烤在20分鐘后，當(dāng)面糊高于模具時取出烤盤，讓面糊回到模具內(nèi)，如表面焦糖化過快，記得加蓋一層錫紙

11.出爐倒扣晾涼脫模，可露麗就做好了

這是一款流行于法國波爾多地區(qū)的著名法式甜點，操作起來也很容易，關(guān)鍵是烘烤的模具


小貼士
1.這個方子剛好是12個可露麗的量

2.最后幾分鐘時注意觀察可露麗的顏色，避免烤過頭或者烤得不夠。底部應(yīng)該呈現(xiàn)深楓糖漿色。

3.有的烤箱可能溫度偏高，烤的時候發(fā)現(xiàn)可露麗頂部顏色過于深的話在上面蓋錫紙即可

4. 冷藏后的面糊一定要回溫和拌勻