烘焙新手做曲奇往往會發(fā)生掌握不好狀態(tài)，擠不好形狀，打發(fā)不到位等等情況，導(dǎo)致花紋烘烤不清晰，很容易失敗。今天的這個一口酥，即使打發(fā)得不是很到位，也不會影響它的成功率，廚渣也可以百分百成功。 小小一個，外層金黃酥脆，輕輕咬上一口就酥得掉渣，加上杏仁片的點(diǎn)綴，口感層次更加豐富，做下午茶或者外帶的小零食，都非常不錯。你也可以將杏仁片換成核桃碎等其它堅果類，這樣就是一款多口味的小酥餅了。

用料
低筋面粉 160g
淡味黃油 100g
蛋黃液 40g
糖粉 25g
奶粉 20g
熟蛋黃 2個
蛋黃液 適量
杏仁 適量

做法步驟
1、在攪拌碗里倒入100淡味黃油和25g糖粉，用電動打蛋器打發(fā)至膨脹發(fā)白的狀態(tài)。

2、把40g蛋黃液分兩次加入，每次加入都用打蛋器充分拌勻。

3、篩入160g低筋面粉和20g奶粉。 奶粉可以增加奶香味，如果沒有的話可以用等量面粉代替。

4、篩入2個熟蛋黃，碾碎后加入。

5、拌勻后，取10g為一份，搓圓后壓扁成小餅。

6、在烤盤上隔開間距碼放整齊，表面刷上蛋黃液，點(diǎn)綴上杏仁。

7、放入提前預(yù)熱到170℃的烤箱中層，上下火170℃烘烤約25分鐘。 每個烤箱的溫差不同，注意觀察上色情況，觀察到一口酥表面色澤變金黃，就可以出爐咯~

8、一次吃不完的，可以放入密封罐中，常溫保存5天左右。

小貼士
工具：烤箱、篩網(wǎng)、電動打蛋器 熟練耗時：1h 適合對象：對以上食材不過敏