在慕斯蛋糕的世界里，蛋糕底是點(diǎn)綴，甜蜜又輕巧的慕斯才是主角。一口松軟又不膩人的慕斯，讓心情都飛揚(yáng)起來。

豆腐慕斯蛋糕

配方：
蛋糕糊：芥花籽油30毫升，豆?jié){30毫升，楓糖漿35克，檸檬汁2毫升，鹽1克，低筋面粉60克，可可粉15克，泡打粉1克，蘇打粉1克；
慕斯餡：豆腐渣250克，楓糖漿30克；
裝飾：開心果碎適量

制作步驟：
1. 芥花籽油、豆?jié){、35克楓糖漿、檸檬汁、鹽倒入攪拌盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

2. 篩入低筋面粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉，翻拌至無干粉的狀態(tài)，制成蛋糕糊。

3. 烤盤鋪油紙，放上兩個(gè)慕斯圈后倒入蛋糕糊，定形后移走慕斯圈，烘烤約10分鐘，待時(shí)間到，取出烤好的蛋糕，放涼后用慕斯圈按壓蛋糕，去掉多余的邊角料。

4. 將豆腐渣、30克楓糖漿倒入干凈的攪拌盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，即成慕斯餡。

5. 將一塊蛋糕放在鋪有保鮮膜的慕斯圈里，倒入慕斯餡至八分滿，再蓋上一塊蛋糕，移入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，取出，脫模。

6. 將盤子放在轉(zhuǎn)盤上，再將冷藏好的豆腐慕斯蛋糕脫模后放在盤中，放上開心果碎作裝飾即可。