一、蛋白椰蓉球

食材
椰蓉80克、蛋白2個(gè)蛋白、白砂糖30克、淀粉20克。

做法
1、椰蓉蛋白球材料：椰蓉80克、蛋清2個(gè)、白砂糖30克、淀粉20克\水適量。

2、椰蓉、淀粉、細(xì)砂糖混合均勻，蛋白用筷子打散，倒入椰絲里，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。

3、取一小塊椰蓉面團(tuán)，搓成直徑約2.5CM的小球，所有椰蓉面團(tuán)依次做好，碼入烤盤中。

4、烤箱預(yù)熱，放入做好的椰蓉球170度，25分鐘左右。

5、烤好的椰蓉蛋白球顏色金黃，外部香脆內(nèi)部柔軟。

二、椰蓉球

食材
黃油40克、低粉45克、椰蓉60克+10克、白砂糖40克、雞蛋一個(gè)、奶粉5克。

做法
1、黃油室溫軟化，準(zhǔn)備好其他食材稱重。

2、將軟化的黃油打發(fā)至蓬松的羽毛狀，顏色發(fā)白。

3、加入全部的砂糖，攪打均勻。

4、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻后再加入下一次。

5、倒入奶粉攪拌均勻，攪拌好的黃油糊倒入低粉和椰蓉，翻拌均勻。

6、分成十克一個(gè).搓成小球在剩下的椰蓉中打個(gè)滾，讓其沾滿椰蓉。

7、放入烤盤中,全部做好.剛好一盤。

8、送入ACA烤箱中，上火150度，下火130度，20分鐘左右。

三、蛋白椰蓉球

食材
蛋白50g、椰蓉125g、糖粉100g、黃油10g。

做法
1、先將黃油融化倒入椰蓉中拌勻備用。

2、將蛋白放入無水無油盆中，用打蛋器稍稍打發(fā)蛋白再把砂糖分兩次加入蛋白里攪拌。

3、將蛋白打發(fā)后，加入椰蓉，攪拌均勻。

4、捏成小圓球狀擺入烤盤。

5、放入烤箱的底層，上管180度，下管150度，時(shí)間30-35分鐘。

四、黃金椰蓉球

食材
蛋黃3個(gè)、低粉80克、奶粉30克、糖粉50克、椰蓉120克、無鹽黃油90克。

做法
1、黃油切小塊室溫下軟化，分次加入糖粉。

2、用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白呈蓬松狀。

3、分次加入蛋黃，攪拌至蛋液完全吸收。

4、加入奶粉拌勻，加入過篩的低粉、椰蓉，用手抓成團(tuán)。

5、捏成大小均勻的小球，表面滾一層椰蓉。

6、放入墊有錫紙的烤盤中。

7、預(yù)熱烤箱160度，中層、上下火，烤15-20分鐘即可出爐。

五、雙色椰蓉球

食材
糯米粉200g、澄粉40g、玉米油40g、南瓜適量、紫薯適量、糖適量、黃油適量、奶粉適量、椰絲適量。

做法
1、準(zhǔn)備所需材料，南瓜和紫薯事先蒸熟備用。

2、紫薯加適量奶粉，白糖，黃油乘熱搗爛過篩攪拌成泥，做為紫薯餡。

3、南瓜加白糖用料理棒搗爛成非常均勻的南瓜泥。

4、糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）加入南瓜泥，攪拌至無干粉狀態(tài)。

5、和成軟硬適中的南瓜面團(tuán)。

6、紫薯餡、南瓜團(tuán)揉成成相同數(shù)量的等份，南瓜團(tuán)要比紫薯團(tuán)稍微大一些。

7、取一個(gè)南瓜團(tuán)稍稍按壓成片狀，放入一個(gè)紫薯團(tuán)。

8、一手托住面團(tuán)，另一只手拇指用力，用轉(zhuǎn)壓的方式包成圓團(tuán)，揉圓成光滑面團(tuán)。

9、蒸鍋墊油紙，整齊的碼入蒸鍋，水開后大火蒸10-15分鐘。

10、蒸好后小心取出，每一個(gè)都均勻的滾上細(xì)椰絲即可。

六、蛋黃椰蓉球

食材
動(dòng)物黃油100克、蛋黃2個(gè)、椰蓉28克、細(xì)砂糖50克、低筋面粉200克。

做法
1、黃油提前軟化，將黃油和細(xì)砂糖混合，發(fā)打到呈乳白色。

2、分次加入打散的蛋黃打發(fā)，攪打至蛋黃液完全與黃油融合。

3、加入過篩后的低粉，拌合至無干粉。

4、將面團(tuán)放在硅膠墊上，整理成團(tuán)。

5、將面團(tuán)搓長，用刮板分成等量大小，團(tuán)成圓球。

6、表面沾點(diǎn)少許的水，放在椰蓉里來回滾動(dòng)幾下裹上椰蓉（沾水有助于更多的裹上椰蓉）。

7、排入烤盤，入烤箱170度20分鐘，表面烤至金黃色即可。

七、芝士蔓越莓夾心椰蓉球

食材
低筋面粉120克、椰蓉適量、蔓越莓適量、黃油60克、糖粉35克、雞蛋1個(gè)、馬蘇里拉奶酪適量、奶粉5克。

做法
1、黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖打發(fā)。

2、然后分三次加入雞蛋液打發(fā)。

3、加入低筋面粉拌成面團(tuán)，松弛10分鐘。

4、松馳面團(tuán)的時(shí)間,我們來將蔓越莓切碎,馬蘇里拉芝士,準(zhǔn)備好。

5、取適量面團(tuán)壓成小餅，再將芝士、蔓越莓包進(jìn)去。

6、揉成小球,放入裝了椰蓉的小碗里.將揉好的小球表面沾滿椰蓉。

7、送入ACA烤箱中...上火150,下火130度.20分鐘左右..表面泛黃即可。

八、南瓜肉松椰蓉球

食材
南瓜500克、椰蓉適量、糯米粉280克、肉松30克。

做法
1、南瓜清洗干凈上鍋蒸熟，為了口感好，蒸好的南瓜去掉皮。

2、用筷子劃圈攪拌成泥狀。

3、準(zhǔn)備糯米粉。（和面的時(shí)候是不需要加水的哦，南瓜泥含的水分足夠了）

4、加入糯米粉，先用筷子攪拌幾下以免沾手。（南瓜具有甜度，就沒再加糖。也可隨個(gè)人喜好添加適量的白糖）

5、和成軟硬度適中的光滑面團(tuán)，把面團(tuán)搓長條，分切大小均勻的小面塊。

6、小面塊用手掌心團(tuán)成小圓球，在手掌心里捏凹進(jìn)去的小洞。

7、填上肉松，包起來，在椰蓉里滾幾圈，表面沾滿椰蓉。

8、擺放鋪好油布的烤盤里，依次做好。

9、烤箱提前預(yù)熱，上下150度，放中層，烤20分鐘。

九、奶香椰蓉球

食材
黃油30g、低筋面粉40g、蛋黃1個(gè)、椰蓉100g、白砂糖10g、椰蓉8g（裝飾）、牛奶10ml。

做法
1、黃油室溫軟化，打發(fā)至稍微發(fā)白膨脹的狀態(tài)。

2、放入白砂糖，加一個(gè)雞蛋黃，倒入少許牛奶，攪拌均勻。

3、加入低粉和椰蓉。（椰蓉的分量是主料中的100g）

4、輕輕的和成面團(tuán)，取一小部分，揉成圓球，并在椰蓉中滾一圈兒。

5、預(yù)熱烤箱，上下火170度20分鐘左右。

6、表面上色金黃即可，稍微放涼后取出，3放涼以后口感更酥。

十、奶香全蛋椰蓉球

食材
椰蓉120克、低筋粉90克、雞蛋1個(gè)、奶粉30克、白糖30克、黃油70克。

做法
1、黃油室溫軟化加入白糖攪拌至顏色變淺粘稠狀。

2、將全蛋液分3次加入攪拌好的黃油中，每次都要充分?jǐn)嚢璧近S油和蛋液完全融合。

3、加入奶粉，將過篩的低粉和椰蓉加入。

4、用手輕輕抓拌均勻。

5、取一小塊搓成小圓球，再滾上椰蓉。

6、依次做好，放入烤盤。160度25分鐘（請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)火力）。

十一、蔓越莓椰蓉球

食材
黃油40克、低筋面粉40克、椰蓉40克+10克、細(xì)砂糖20克、全蛋液12克、蔓越莓8克。

做法
1、黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)三分鐘至發(fā)白。

2、分兩次加入蛋液，每次都要打發(fā)一分鐘左右，讓其均勻

3、篩入低筋面粉，放入40克椰蓉和蔓越莓,攪拌均勻.

4、取10g面糊團(tuán)成小圓球，在雞蛋液碗里打個(gè)滾兒，再在椰蓉碗里打個(gè)滾兒，滾滿椰蓉。

5、放入烤盤，送入ACA烤箱上火150度，下火130.烤20分鐘，至表面金黃色即可。

十二、椰蓉球

食材
表面用椰絲10克、椰絲80克、低筋面粉100克、甜奶粉15克、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖30克、黃油50克。

做法
1、黃油軟化，加糖攪拌均勻，打發(fā)到黃油體積稍有膨大。

2、分三次加入蛋液攪拌均勻。

3、在攪拌好的黃油里，倒入椰絲、低筋面粉、奶粉拌勻。

4、用手?jǐn)嚢杈鶆?，輕輕揉成面團(tuán)。

5、取一小塊面團(tuán)，搓成小球。把小球在椰絲里滾一圈，讓小球表面均勻沾上一層椰絲。

6、排入烤盤，中層，上下火，175度25分鐘，烤到表面金黃即可。

十三、椰蓉球

食材
椰蓉200克、砂糖80克、黃油100克、雞蛋2個(gè)。

做法
1、黃油放在室溫軟化，逐次加入糖用打蛋器打發(fā)。

2、分次加入雞蛋，繼續(xù)攪打均勻。

3、加入椰蓉，用切刀切拌均勻。此時(shí)可預(yù)熱烤箱 150度。

4、用2只小勺慢慢做成圓形。

5、放入墊了烤紙的烤盤中，預(yù)熱烤箱150度后，將烤盤放入烤箱上層，烤約30分鐘。

6、椰蓉球表面著色即可。

十四、椰蓉蛋白球

食材
低筋粉20g、奶粉20g、椰蓉80g、砂糖50g、蛋清兩個(gè)、椰蓉適量。

做法
1、除蛋清外將其余粉類一起放入盆中，攪拌均勻。

2、蛋清過濾到盆中。

3、將蛋清用勺子順時(shí)針稍加攪拌一下，不要打出過多泡沫。

4、將蛋清倒入混合好的粉類中，用橡皮刀攪拌成面團(tuán)即可。

5、用手搓成圓球，將搓好的球球在椰蓉里滾上一滾，將表面粘滿椰蓉即可。

6、依次做好其余蛋白球，均勻碼于烤盤內(nèi)。

7、送入烤箱，150度，中層，約25分鐘左右。

十五、紅薯肉松椰蓉球

食材
紅薯200克、肉松60克、白糖40克。

做法
1、紅薯去皮上鍋蒸熟。（用筷子能扎透就熟了）

2、用小勺子壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。（紅薯本有甜度，白糖可隨個(gè)人喜好適量添加）

3、和成光滑的面團(tuán)。（如果有小顆粒的紅薯塊也無妨，一樣好吃。）

4、把面團(tuán)平均分成小面團(tuán)（20克一個(gè)），用手心按扁，放上肉松包起來。

5、在椰蓉里滾幾圈，表面粘滿椰蓉。

6、放到鋪好油布的烤盤里，烤箱提前預(yù)熱，上190度，下180度，烤20分鐘。