烘焙小白必知的餅干烘焙五大技巧?。。?/h3>

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發(fā)布時(shí)間：22-01-04 10:56:41

作者：管理員

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餅干，做為難度系數(shù)一般的烘焙甜點(diǎn)，是許多烘焙初學(xué)者必做的，例如蔓越莓曲奇這些。做餅干雖然是比蛋糕，吐司面包哪些的簡單一點(diǎn)，但要想在基本配方上做調(diào)節(jié)，轉(zhuǎn)變成各種各樣不一樣的餅干，有一些基本技能，是務(wù)必要把握的哦！

一、黃油的變軟
黃油標(biāo)準(zhǔn)常溫下變軟，那樣獲得的情況較為自然。以前也有些人問能不能用微波爐熱一下或是隔水加熱來協(xié)助變軟，這種方式也可以到達(dá)變軟的目地，可是這很不可控性，稍不留意便會(huì)使黃油溶化成液體了，而液態(tài)的黃油是不可以打發(fā)的，務(wù)必使它再次凝結(jié)才行。那么問題來了：冬季溫度低，黃油不太好變軟呀！這的確是個(gè)問題，但并不會(huì)太難處理。解決方案：將買回來的黃油分割成小顆粒狀，一部分放冷凍室儲(chǔ)存，一部分冷藏儲(chǔ)存，用的情況下取冷藏的那一部分出去，室內(nèi)溫度下溶化的便會(huì)相對(duì)性快許多。直到冷凍的黃油少了，再從冷凍室挪一部分放進(jìn)冷藏那邊儲(chǔ)存。那樣，既能確保應(yīng)用的情況下比較迅速的變軟，又能確保黃油在長期性存放標(biāo)準(zhǔn)下不容易霉變。

二、打發(fā)
實(shí)際上打發(fā)是以黃油的變軟為基本的，變軟水平做到了非常容易就能打發(fā)到需要的情況，要是沒有變軟好，那麼黃油就難以打發(fā)好。變軟的水平也非常容易判斷，用手指去按一下黃油，假如能非常容易按出一個(gè)洞，那麼黃油就是變軟了。

三、加雞蛋液
必須留意的是，雞蛋液的加上一定要分次添加，以這一配方而言，分為2~3次添加適合。假如一次性所有添加，很可能造成油水分離的情況。此外便是，每一次倒入雞蛋液以后，都需要用電動(dòng)打蛋器充足的攪拌勻稱，隨后再添加下一次雞蛋液。

四、篩粉后翻拌
開始的情況下并不大非常容易將面粉翻拌，這時(shí)選用輾壓的方法比較好，邊拌邊壓，那樣能較為迅速的使面粉攪拌。

五、烤制
初學(xué)者非常容易犯的不正確是對(duì)烤箱的盲目跟風(fēng)信賴，對(duì)溫度不比較敏感。一般來說，烤箱均有溫度差，如果不清楚自己烤爐的溫度差而可以直接依照烤制標(biāo)準(zhǔn)去設(shè)置，很可能烤成一盤焦掉的餅干。很多人第一次烤餅干的情況下，由于嚴(yán)格遵守溫度和時(shí)間的規(guī)定，卻不知道有溫度差的存有，結(jié)果在烤爐邊兒上眼巴巴的看見餅干最終變?yōu)楹诤囊槐P物品。這對(duì)沒有人指導(dǎo)的烘焙初學(xué)者而言，產(chǎn)生這一幕太普遍了。因此，提前準(zhǔn)備一個(gè)烤箱溫度計(jì)，依照精確測(cè)量到的具體溫度去開展設(shè)置，那樣通過率就能極大地提高了！

標(biāo)簽： 烘焙 餅干

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