OMG！這也太詳細(xì)了！一個(gè)成功的蛋糕需要掌握的小技巧全在這里了?。ㄏ拢?/h3>

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發(fā)布時(shí)間：22-01-23 11:49:23

作者：管理員

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三、攪拌

在生產(chǎn)制造面團(tuán)和面團(tuán)的歷程中，倘若過多攪拌，有可能面團(tuán)和面漿產(chǎn)生太多的面筋造成最后烘焙出去的蛋糕或是曲奇餅干口味不光滑。在將面漿勺入華夫餅烤盤里時(shí)，不必從面漿中間逐漸勺，反而是要從四周順著攪拌盤勺取面漿。此外其它的拌和方法還都有哪些呢？

1.添加濕的調(diào)料前，要把干的配料攪拌均勻。當(dāng)干調(diào)料和濕配料更替混和，更替開始和最終的調(diào)料一直都是干調(diào)料。

2.一旦干調(diào)料添加后，不必?cái)嚢柽^多。用低速檔拌和至徹底混和就可以。

3.當(dāng)二種調(diào)料必須折疊混和時(shí)，應(yīng)當(dāng)將相對(duì)密度比較輕的調(diào)料放到最上邊，用變輕的幅度翻轉(zhuǎn)混和兩調(diào)料。

4.當(dāng)把無鹽黃油和白糖攪拌成鮮奶油狀時(shí)，要將混合物質(zhì)攪拌成偏淡的蓬松的情況才行，一般用時(shí)5分鐘。

四、烘焙

在等待烘焙的歷程中，要有耐心，不必非常容易打開家用烤箱的門。一旦烤箱門打開，家用烤箱內(nèi)的溫度有可能會(huì)降低3-4度，溫度的忽然降低很有可能會(huì)造成蛋糕失守。此外，蛋糕烤好后，也不必急著打開家用烤箱門，等溫度稍微降低一些再打開。蛋糕烘焙的時(shí)長和溫度該如何開展把握？

1.假如想烘焙一個(gè)沒有浮頂，光滑勻稱的蛋糕，那麼就需要逐級(jí)烤制。換句話說，假如要烘焙3層蛋糕，那麼就用三個(gè)規(guī)格、樣子一樣的蛋糕框與此同時(shí)烤制。

2.預(yù)留一個(gè)單獨(dú)的用以精確測量烤箱溫度的體溫計(jì)。

3.烤制20分鐘后，轉(zhuǎn)動(dòng)蛋糕一次。

4.當(dāng)一次烤制2個(gè)或以上的蛋糕時(shí)，蛋糕之間應(yīng)間距一段距離。

5.一定要直到家用烤箱做到烘焙規(guī)定的氣溫時(shí)才把蛋糕裝進(jìn)去。

6.分辨蛋糕是不是燒熟的方式，即用叉子插到蛋糕正中間，取下后插子無殘余物，即是烘焙完成。

標(biāo)簽： 蛋糕

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