面包烘焙太難！也許是因?yàn)檫@14個(gè)面包常見難題?。ㄏ拢?/h3>

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發(fā)布時(shí)間：22-03-11 14:31:42

作者：管理員

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十、烤箱不分上下火該怎么辦?

針對(duì)許多烘焙新手而言，在烘焙烤箱的選用上毫無疑問沒什么大追求完美，挑選一個(gè)劃算的初學(xué)可能是每一個(gè)烘焙新手的第一念頭。可是伴隨著烘焙技術(shù)性的提升，問題來了，自己家的烤箱不分上下火，應(yīng)對(duì)規(guī)定單獨(dú)溫度控制，上下火溫度不一樣的配應(yīng)該怎么辦?

實(shí)際上也是有法子處理的，只需將配方中常需上下火溫度求和再除于2就可以了啦(也就是(上火溫度+下火溫度)÷2)。并將蛋糕模具置放在烤箱中上層就好了，相反，若下火溫度高過上火溫度，則可將蛋糕模具放于烤箱的中低層。

十一、初學(xué)者用哪一種級(jí)別的原材料練習(xí)比較好呢?

烘焙初學(xué)者最好是采用質(zhì)量好且新穎的食物來練習(xí)。品質(zhì)一般的面粉會(huì)由于面筋易破裂而不適宜不斷揉搓，而質(zhì)量好的面粉多次揉搓后邊筋仍然不容易破裂，這一點(diǎn)針對(duì)必須不斷訓(xùn)練整形的萌新來講是十分關(guān)鍵的。因此制做面包時(shí)，千萬別由于擔(dān)憂會(huì)不成功而應(yīng)用廉價(jià)不合格的原材料，高質(zhì)量的原材料可以協(xié)助面包達(dá)到最好的實(shí)際效果。

十二、有時(shí)會(huì)打出粘糊糊的面團(tuán)？

面團(tuán)越打越黏可能是一開始水配太多，水量一開始不必全加，直到拌和流程中再慢慢地加，讓面粉漸漸地吸收水份，就不可能發(fā)生如此的情況。假如一開始就把把水全加了，面粉還來不及吸取水份，無論之后如何加粉都或是又黏又糊，烤出來的面包也由于粉加過多而口味下降。

假如氣溫真是太熱，把配方中的水改為冰塊兒或涼水也會(huì)好點(diǎn)，但是要形成一個(gè)習(xí)慣性，一切配方中的液態(tài)一部分，都一定要慢慢地加，面團(tuán)就不容易粘稠了。

十三、面包配方中的水的溫度怎樣操縱？

夏季的情況下天氣熱，有時(shí)需要應(yīng)用涼水減緩揉搓甩打上升的溫度。溫度與環(huán)境濕度對(duì)做面包危害特別大，因此務(wù)必看不一樣的具體情況來用不一樣的水的溫度。例如冬季天冷得話，為了更好地協(xié)助酵母菌活動(dòng)力好，可以將配方中的液態(tài)略微升溫到35~40℃，以協(xié)助酵母發(fā)酵的更強(qiáng)。

十四、面包烤好后不久就皺皮了？

烤出來的面包晾涼假如略微縮一點(diǎn)是常規(guī)的，假如縮的很厲害便是內(nèi)部結(jié)構(gòu)沒有烤透。就跟烤蛋糕一樣，一定要烤到內(nèi)部結(jié)構(gòu)都定型，出爐才不容易縮或者皺皮。一般來說，面包仍在脹大的過程中不容易著色，因此假如面包逐漸著色就表明內(nèi)部結(jié)構(gòu)溫度早已逐漸上升，酵母也不會(huì)再有功效。假如顏色上到金黃色，那才表明烤制進(jìn)行可以出爐。全部食的溫度時(shí)間全是標(biāo)準(zhǔn)值，一定要以自身烤箱的溫度時(shí)間為主導(dǎo)。

假如你在做面包的歷程中，也產(chǎn)生過上邊提及的問題，期待這篇文章能給大家些協(xié)助，假如你還是碰到了別的問題，可以和小編聊聊哦~

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