食物能不能用其他的原材料替代呢？有時(shí)大家做烘焙，就常常發(fā)覺(jué)家中食物不全又不太好臨時(shí)性買，該怎么辦？今日大家就梳理了一些，烘焙原材料的替代品，萬(wàn)一少了食物，或是想試著不一樣的感覺(jué)，還可以試一試用這種替代品！

一、精致白面粉的可替代品

第一個(gè)可取代的原材料便是白面粉，由于漂白的特制白面粉很有可能會(huì)引發(fā)麩質(zhì)過(guò)敏癥病人皮膚過(guò)敏或是會(huì)造成血糖值負(fù)載提升。身心健康的烘焙規(guī)定食品類帶有大量的膳食纖維和蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，因而你能用其他更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的替代品來(lái)替代特制白面粉。

1.黑豆

假如你準(zhǔn)備制做布朗尼，可以試著用一杯的黑芝麻泥來(lái)替代白面粉。黑芝麻泥不但可以使布朗尼的口味中含有黑豆的味兒，還能夠改進(jìn)其紋路和材質(zhì)。

2.全麥面粉

在大部分烘焙菜譜中，全麥面粉可以一比一的比率來(lái)代替白面粉?？墒?，全麥面粉會(huì)更改原材料點(diǎn)心的味兒、材質(zhì)和相對(duì)密度。假如你準(zhǔn)備制做蛋糕或是華夫餅，或是其他一些材質(zhì)輕柔的點(diǎn)心，可以試著用全麥面粉來(lái)代替白面粉。

3.杏仁粉

假如你想制造的烘焙食品類味兒更特別，可以試著用杏仁粉來(lái)代替白面粉。杏仁粉是純天然無(wú)麩質(zhì)的，帶有很多的蛋白，可以提高點(diǎn)心的蛋白質(zhì)含量。杏仁粉常常被用于制做水果蛋糕和蛋撻皮。

4.無(wú)麩質(zhì)面粉

無(wú)麩質(zhì)烘焙被覺(jué)得是身心健康烘焙的一種方法，因而你也可以用無(wú)麩質(zhì)面粉來(lái)代替白面粉。通常無(wú)麩質(zhì)面粉全是用基本面粉和淀粉開(kāi)展攪拌調(diào)配的，而基本面粉的選用愈發(fā)的多種多樣，例如奇亞籽、畫(huà)眉草、亞麻籽、椰子粉、大麻籽等。這種營(yíng)養(yǎng)成分更豐富的面粉替代品，可以改進(jìn)烘焙食品類的色澤和紋路，而且提高其營(yíng)養(yǎng)成分。

二、奶制品的可替代品

在烘焙配方中，第二個(gè)可以考慮到取代的原材料便是奶制品。在大部分情形下，我們是應(yīng)用黃油開(kāi)展烘焙。如果你是素食主義者，可以挑選用于植物為基本的原材料來(lái)代替黃油。

1.椰油

椰油包含很多對(duì)身體健康有益的飽和脂肪，可以用一比一的比率來(lái)取代配方中的黃油。而且，椰油可以使你烘焙的點(diǎn)心顯得愈發(fā)的美味可口、松脆，是素食主義烘焙的選用之一。

2.牛油果

在烘焙配方中，牛油果一般是用于取代帶有朱古力的烘焙菜譜中的黃油，由于牛奶巧克力的色調(diào)可以不錯(cuò)的覆蓋掉牛油果的翠綠色。此外，牛油果可以提高烘焙食品類的營(yíng)養(yǎng)成分，改進(jìn)其潤(rùn)濕度和柔軟性。

3.香蕉
香蕉取代黃油的作用如同牛油果一樣，不但可以改進(jìn)口味和材質(zhì)，還能夠提高烘焙食品類的營(yíng)養(yǎng)成分。但是，特別注意的是，香蕉的味兒很明顯，無(wú)法遮蓋。因此，如果你需要制做香蕉口味的蛋糕和華夫餅的情況下，就可以用香蕉蘋(píng)果來(lái)取代烘焙配方中的無(wú)鹽黃油。

三、糖的可替代品

糖是烘焙配方中不可或缺的一個(gè)關(guān)鍵成份。這是由于糖不但可以提高曲奇餅干或是蛋糕的清甜味，而且可以和淀粉產(chǎn)生反映，有利于平穩(wěn)點(diǎn)心的構(gòu)造，及其消化吸收很多的水份具有變軟的功效。

1.椰子棕櫚糖

它是紅糖替代品，由于椰子鞋棕櫚糖擁有一股焦糖的味兒，色調(diào)和紅糖類似。而且，椰子棕櫚糖含有輕度的椰子味兒。在挑選甜味素的情況下，椰子棕櫚糖的味兒是不是會(huì)對(duì)最后產(chǎn)品的口味有一定的影響也需要考慮到進(jìn)來(lái)。

2.純蜂蜜

純天然的純蜂蜜也是烘焙食譜中糖的最好替代品之一?？墒牵粢獾氖?，純蜂蜜中的含水量要比糖多，因此用蜂蜜水代替糖的情況下，要相對(duì)應(yīng)地降低烘焙配方中其他的液態(tài)原材料。恰好是由于純蜂蜜帶有很多的水份，也促使烘焙出去的點(diǎn)心更潮濕。

3.甜葉菊
甜葉菊一直是含有異議的甜味素，可是甜葉菊也被覺(jué)得是白砂糖最好替代品之一。甜葉菊的糖度要比白砂糖高許多，因此只要用一半重量的甜葉菊就可以取代配方中的白砂糖。或是，你也可以用甜葉菊和純蜂蜜或是楓糖漿混和后用于取代白砂糖。

四、生雞蛋的可替代品

在烘焙配方中，最后一個(gè)可取代的原材料便是生雞蛋。如果你是素食主義者或是是對(duì)雞蛋過(guò)敏，那麼就需要挑選生雞蛋替代品來(lái)開(kāi)展烘焙。生雞蛋在烘焙中擁有特殊的功效，它可以將其他的粘接在一起，具有黏合劑的功效。當(dāng)挑選生雞蛋替代品的情況下，最重要的是看生雞蛋在配方中發(fā)揮了什么作用。

例如，在烘焙閃電泡芙和芝士蛋糕的情況下，生雞蛋是不可替代的，因?yàn)樗桥浞街械闹饕牧?。殊不知，在烘焙餅干或是蛋糕的情況下，你也就可以挑選用生雞蛋替代品來(lái)替代生雞蛋。

1.亞麻籽

可以用亞麻籽來(lái)取代生雞蛋，只要用一湯匙的亞麻籽和2-3湯勺的水就可以取代一個(gè)雞蛋。一旦亞麻籽和水混和在一起后，就可以像生雞蛋一樣將其他的原材料黏合在一起。

2.奇亞籽

奇亞籽的用途和亞麻籽一樣，而且也一樣可以發(fā)揮生雞蛋的粘接功效。此外，奇亞籽帶有很多的抗氧化性化學(xué)物質(zhì)和歐米茄3，因此可以不錯(cuò)的提高烘焙食品類的營(yíng)養(yǎng)成分。