面包富有營養(yǎng)成分，美味漂亮，還簡單易做，早晨的時間珍貴而短暫性，大家都挑選面包做為自身的早飯。其實我們在家里就能簡單完成面包的制作，烤制勻稱金黃色松脆，用一樣準確的焦度達到苛刻的味覺，今日就來帶各位了解一下，面包制作過程中多見的13個問題吧！

一、為啥作出的面包不綿軟，一直很干巴？

面包出問題，緣故通常不只一個。有的朋友說不軟是沒儲存好，有的說是沒烤好，大伙兒找到的因素早已有兩個了，那麼還有沒有其他緣故呢？

1.和面：對干濕水平把握不太好，面團過干或過濕制成品都不容易美味。

2.發(fā)酵：發(fā)酵不夠的面包過度緊致，發(fā)酵過多的面包過度疏松。

3.烤制：超低溫長期烤制會使面包干巴，烤過分當然也是一樣的。

4.儲存：一般軟面包晾涼后密封性儲存，若不那么做，面包水份流失，干就是難以避免的。

二、為何出爐后的面包體型小?

1.酵母菌量不夠或酵母菌量含糖量少，酵母菌過度老舊或存儲溫度太高，新鮮酵母未解除凍結(jié)。

2.面粉存儲很久或太新鮮，面粉筋度較弱或太強。

3.面團含鹽度、糖量、油脂、牛乳過多，面包改良劑過多或太少，應用了軟化水、水硬度、堿性水、硫磺水，帶有亞論摩尼亞氣這些。

4.面團使用量和溫度不合理，拌和速率、發(fā)酵的時長和溫度過多或不夠。

5.蛋糕模具抹油過多，溫度、烤焗時間相互配合不合理，或蒸汽不夠、標準氣壓很大這些。

三、為何出爐后的面包外皮太厚?

1.面粉筋度太強，面團量不夠。

2.油脂量不合理，糖、牛乳使用量少，面包改良劑過多。

3.發(fā)酵很久缺乏淀粉酵素。

4.環(huán)境濕度、溫度有誤。

5.蛋糕模具油多。

5.受機械設備危害。

四、為何出爐后的面包外皮有汽泡?

1.面團軟。

2.發(fā)酵不夠。

3.拌和過多。

4.發(fā)酵室環(huán)境濕度太高。

五、為何出爐后的面包外皮開裂?

1.配方成份低。

2.面團老。

3.發(fā)酵不夠，或發(fā)酵環(huán)境濕度、溫度太高。

4.烘烤時火力點大。

六、為何出爐后的面包表層暗淡無光?

1.缺乏鹽。

2.配方成份低,面包改良劑過多。

3.老面團，或撒粉過多。

4.發(fā)酵室溫太高，缺乏木薯淀粉水果酵素。

5.烤箱蒸汽不夠，溫度控制低。